간장의 모든것 (한식, 양조, 산분해, 혼합) / 좋은간장 고르기
간장의 종류 1. 한식간장(재래식 간장, 조선간장, 진간장, 국간장) : 메주를 쑤어 만든 전통간장 / 국, 나물무침 2. 양조간장(개량식간장) : 밀가루를 콩과 섞어 발효시켜 만든 공장식 간장 / 무침, 찍어 먹는 용도 3. 산분해간장(아미노산 간장) : 식용염산을 이용해 콩을 분해해 만드는 간장 / 장조림, 게장 4. 혼합간장(진간장) : 산분해간장과 양조간장을 섞은 간장 / 볶음, 찜, 조림요리 5. 우리 가족을 위한 간장 고르기 : 식품유형 - 한식간장, 양조간장 / 총 질소(T.N) 함량 등 건강한 요리를 위한 간장의 비교 / 선택 1. 한식간장(진간장, 국간장, 재래식 간장, 조선간장) - 콩을 발효시킨 메주를 쑤어 만든 전통간장으로 한식간장, 재래식 간장, 조선간장등으로 불린다. 1) 진간장..
2023. 4. 4.